在這個區塊中，紀錄了我們親身的體驗與感想

●一到門口，就看見老闆正親自掌廚

在這個天氣晴朗、風和日麗的正午，義遊未盡隊一行人來到了府

中街內的「保哥黑輪」參訪，主要是來品嘗在地台南獨特的風味

美食，很幸運地，一到門口便看見老闆親自在料理檯前大展身手

，和藹可親的他親切的招呼我們呢！

店裡座無虛席，把走廊擠得水洩不通，我們上到二樓尋找座位，

只見店內有一種懷舊、復古，卻又溫馨的感覺，利用等菜的空檔

，我們大家下樓去觀察怎麼煮麵、調味，在隊員的觀察下，我們

發現，原來傳說中的「炒」泡麵，其實是煮乾麵，把麵和食材全

都煮好放在碗內，再加入調味料用夾子快速攪拌，比較像乾拌麵

，說是「炒」，可能是一種引人好奇的噱頭。 但看似十分簡單的

炒泡麵，其實還是要下許多功夫的呢！例如：如何掌握麵的軟硬

度、蛋的熟度都需要拿捏適中等都需要經驗累積，才會成為府中

街超人氣的平民美食。

一會兒香味四溢的麵上桌了，碗裡面裝滿了豐富的食材，色香味

俱全，令人忍不住食指大動、 大快朵頤了起來！

 不一會兒，乾淨見底的碗底，證明了我們對它的喜愛，簡單方便

的食材，料理出簡單不凡的幸福，或許它正合我們的胃口，哈！

我們才給他如此高的評價。

●老闆很熱情的和我們合照

●研究菜單中，請勿打擾~

●店員正熟練的在料理檯前大展身手

●大口吃泡麵~