時間:2015.01.18 11:00~12:00
地點：電腦教室
撰寫人員：思涵、冠綸、履杰、品旭、進階、敦文、祐安
思涵：
過了不久後，我們一行人在到甘本堂參訪第四代老闆陳奕彰，在參訪中，我們詢問了老闆20個題目，像是經營方針，甘本堂現代老闆說，他堅持原本的品味，不隨便更改。而我們也問考闆是想開第二間店的念頭，老闆堅決的說不!因為他父親告訴我，只要好好經營一家店就好，當開了第二家分店後，品質會改變，因為沒辦法顧及兩家店的品質，老闆希望能讓顧客吃到最好品質。當我們問老闆是否有經營不順而小放棄的時候，老闆很誠實的告訴我們當接手時的確有些疑惑，但又不想讓爺爺經營的電能延續下去而不放棄，便靈機一動，用創意的西式點心，在混和父親的古早味麵包，在市場中占有一席之地。
冠綸:
經過上次的採訪，我們對訪問已有初步的經驗。但這次的採訪和上次有相當大的不同，這次我們將要訪問的是第四代老闆陳奕彰。兩個老闆年齡層的不同，訪問的結果當然也跟著改變。首先，第三代老闆嘗試保存客人從小吃到大的古早味糕點，而當我們訪問了第四代老闆，他的回答表示時代已有不同，因此他追求的便是新穎的改革，以吸引年輕族群的注意。其中我問了一個我相當好奇的問題：提拉米蘇這受大眾喜愛的甜點，創作的動機為何?而沒想到他竟然是去日本，看到富士山造型的甜點，經過反覆的思考和實作，終於創作出盆栽造型的甜品。他的態度令我驚訝！沒想到這位老闆，為了求新求變，盡了如此大的努力。
另一個使我印象深刻的問題是我詢問他是否有想放棄的時候，而他說的確有，就是在他剛從父親的手上接手時，因對市場的不熟悉、以及對店裡還不瞭解，的確想放棄，但又想延續這間百年老店，因此決定在原始中融入創新，共同激盪出美好的樂章。因此我認為這位老闆算是甘本堂的「創造者」吧！
最後，陳奕彰老闆的八字經營方針為「堅持品質、創新產品」，可見他對產品的拘謹，以及對顧客的第一態度。我認為，甘本堂有一位如此努力不懈，精益求精的經營者，一定能讓這間店充滿幸福的氣息。
進階:
在第二次訪問的過程中，我們問了第四代的師傅，訪問的內容大多以針對第四代師傅在接手這間八十年老店經營上有什麼問題，也問到了第四代師傅心裡的想法以及經營方針。
我問的第一個問題是你是如何對自己的商品有信心，老闆說:「會依照客人的對商品回流率，以及客人對商品的喜愛程度。」由此可知，老闆會適時的統計商品的銷售量，以做是時的調整，把銷售較好的商品增加產量；第二個問題是你的經營方針是什麼，老闆爽快、豪邁的回答了八字真言:「堅持品質，創新產品。」這句話是老闆能夠繼續堅持下去經營這間八十年老店的原動力，我想這應該就是我們做這份報告的最大收穫了；我腦筋一動，又想了一個問題，老闆和老師傅學的傳統手藝和外國的有什麼融合和衝突，老闆說「台式的麵包比較養生，外國的較脆硬，一開始大眾比較認同外國麵包的做法，但是吃到最後大家還是覺得台式比較符合自己的胃口和口感。」在甘本堂這間店裡也有很多中西融合。
履杰:
經過上次探訪陳茂雄爺爺，我們對於訪問別人已有深刻印象，知道訪問的先後順序，問什麼問題等。這次我們要探訪的對象是第四代的陳奕彰，之前的陳茂雄爺爺堅持要賣克林姆麵包等，但陳奕璋是想要吸引更多的人來買，於是開發了許多新穎的產品。
那時我問了一個問題，您的店是否有一直都沒有生意的時候?他的答案是基本上是沒有，不過臺灣食安風暴的時候，顧客來店裡購買時會問一下，詢問他們是否有用毒澱粉、使用林鳳營的牛奶?雖然顧客會隨口問一下，不過都還是會買。
我問的另一個問題是，您的產品都很有特色、很新奇，但是您的創作靈感是怎麼來的?他說他是結合網路上的和自己構想的，結合出完美的成品。
希望甘本堂能順利的經營一百年。
品旭:
第二次訪問的對象是.第四代的老闆──陳奕彰老闆，陳奕彰老闆有創作許多新潮的麵包，其中，最出名的就是「提拉米蘇盆栽」，而這次的訪問中，我們問了許多問題，聽了這些問題，我們便了解了甘本堂所經歷過的過程，包含:遇到挫折時、麻煩時……等，以及解決的方式，我認為甘本堂的作法很好，應該多學習。
祐安:
在這第二次我們訪問的是第四代老闆，
我問老闆的第一個問題是：你是否有開第二間分店的念頭？
老闆說：我的爸爸曾經跟我說，能力所及專心經營好一間店能使顧客滿意，如果開了第二間店分身乏術，這樣會損壞顧客的信任度。
第二個問題是：自從你接手經營甘本堂之後，你的父親是否有給你一些實用的建議？
老闆說：父親常說勇於嘗試新事物，才能在失敗中發現問題，並且找到解決方案，進而創造機會，而我也一直奉行。到了後，來老闆又跟我們分享有關他的長輩的事情，日本，在打仗時期陳清吉幫忙日本士兵送牛奶，剛好他那個時候陳清吉就在賣牛奶，所以原本要判死刑的陳清吉，後來改判關八年但是出獄之後，過了一年就死了，但是重點是：堅持品質，創新產品。
敦文:
甘本堂創立於1921年，日治時代賣羊羹、銅鑼燒，民國60年代加入西式蛋糕及台式蔥麵包與喜餅，年輕的第四代陳奕彰接手後，除了持續製作傳統商品維持老客群，也著手開發新產品吸引年輕客人。
「我喜歡種花種草，有一天看著盆栽，心想這是不是可以變成糕點？」於是他將大人小孩都能接受的提拉米蘇放進了盆栽，「泥土」是巧克力餅與蛋糕屑，上頭「種」小豆苗與南瓜子，猛一看的確像極了小盆栽。 |
