時間:2015.01.14 10:30~13:30
人數:10人
地點:甘本堂
上次討論得問題，我們已經詢問過老闆了，回答如下
1.是否曾經有自己的夢想，如果有，是甚麼?
答:老闆曾經想當餐廳的主廚，想向餐飲科前進，但母親希望他回來接手，老闆便因而放棄自己的夢想
2.為什麼會想接手父親的麵包店，是本來的喜好嗎?
3.是否有因為經營不順而一度想放棄?
答：在從父親手上接棒時的確因對市場的不熟悉而想要放棄，但又因想延續這家古早味的店，因此決定以古早味中帶點創新的手法(研發更多種麵包)，來在市場中占有一席之地。
4.是否有一段時間像你阿公一樣都沒有人潮?
答:基本上是沒有，不過臺灣食安風暴的時候，顧客來店裡購買時會問一下，詢問他們是否有用毒澱粉、使用林鳳營的牛奶?雖然顧客會隨口問一下，不過都還是會買。
5.你的經營方針是?
答:堅持品質，創新產品。
6.你心中的許許多多創意，是從何而來?
答:結合網路上的和自己構想的，結合出完美的成品。
7.最受歡迎的提拉米蘇，創作來源是?
答：之前去過日本，看到他們手工作的甜點(洋菓子)，覺得非常精緻，而印象最深的就是富士山造型的甜品，後來回台灣後心血來潮也想模仿日本，創作植物盆栽造型的甜點。經不斷構思和實作後便成功製作出盆栽造型的提拉米蘇糕點。
8.自從你接手後，研發有多少產品?
答:上百種
9.為什麼顧客對你的產品都十分有信心?
答:因為長輩很久以前就有來消費了，而且材料也都看的到
10.你認為你的商品中最受歡迎的是哪一項產品?
答：年輕人大多喜歡珍珠波蘿(波蘿四重奏)，老年人則喜歡各式吐司。
11.自從你接手甘本堂後，你的父親是否依然會給你實用的意見?
12.你是如何對自己的商品十分有信心的?
答:看客人的回流率，客人的滿意度和會不會再買。
13.為何當西來庵紀念時也會賣出關於普渡的紅龜?
答:因為先人們認為紅龜、發糕……等式在祭拜時，應該要有的供品，所以甘本堂在西來庵紀念時才會製作紅龜。
14.為什麼每天會有不同的商品?
答:有新鮮感
15.店內中賣像最好的商品是甚麼?
答:提拉米蘇
16.你該如何平均分配全部200多種的商品?
17.你的廠房配備如何?
18.你是否有想開第二間分店的念頭?
答:我的爸爸曾經跟我說，能力所及專心經營好一間店能使顧客滿意，如果開了第二間店分身乏術，這樣會損壞顧客的信任度。
19.是否有最慘敗的時候?
20.你們會回饋社會?
21.傳統的麵包和外國的有什麼衝突和融和?
答:台式的麵包較養生，外國的較脆硬，ㄧ開始外國的麵包剛進入台灣時，大家認為外國的較好吃，但吃到最後還是覺得台式的比較好，畢竟它是依照台灣人的口感去設計的。 |
